云鲸扫地机器人维修烤架如何工作

　　户外烧烤是一种非常受欢迎的烹饪方法。事实上，大约75%的美国家庭都有烤架。烤架包括由金属网制成的烹饪表面，该金属网通常被平行的金属条或陶瓷覆盖，并且烤架位于能够产生高温的燃料源上，该高温通常高达500华氏度(260摄氏度)或更高。

　　有几种不同类型的烤架，但目前最常用的是煤气和木炭。

　　在本文中，您将了解烤架的各个部分，以及它们是如何协同工作的。您将了解什么是木炭，它是如何制造的，以及液态丙烷(LP)和天然气网之间的区别。您还将了解其他不太常见的烤架及其燃料来源。

　　先说靠谱的炭火烤肉。

　　烤架的组件可以从非常简单到非常复杂。最简单的烤架是木炭燃烧器，它有三个部件:

　　烹饪表面

　　木炭容器

　　烧烤支架

　　这种布置的常见形式是使用安装在金属三脚架上的浅圆形容器，容器顶部放置圆形烹饪烤架。请看下面的例子:

　　木炭烧烤可以比这更复杂-有些有一个覆盖格栅和额外的分层烹饪表面的罩-但基本上是一样的。

　　木炭烤架的燃料来源已经存在了至少5000年。没有人确定是谁发现了木炭，甚至是哪个文明第一次使用了木炭。世界各地都发现了木炭的证据。它甚至被用于埃及木乃伊的防腐处理！

　　你可能没有意识到，木炭不是岩石，甚至不是某种煤。其实是木头！木炭是在无氧条件下将木材加热到高温而制成的。也就是说，你拿着木头，把它放在一个密封的钢或粘土盒子里，加热到大约1000华氏度(538摄氏度)。

　　为什么非要经过这么复杂的过程，而不仅仅是烧木头？新切的木头含有大量的水，有时超过一半的重量是水。风干木材(允许放置一两年的木材)或窑干木材含有少量水分，但仍含有一些。像水一样的木头不能提供非常有效的烹饪。

　　此外，当一棵树存活下来时，它的细胞中含有树液和各种挥发性碳氢化合物。“挥发性”是指这些化合物在加热时蒸发。

　　当你加热一块新鲜的木头或纸时，你会看到烟是木头中挥发性碳氢化合物的蒸发。它们在大约300华氏度(149摄氏度)时开始蒸发。如果温度足够高，这些化合物就会爆炸成火焰。一旦它们开始燃烧，就没有烟了，因为碳氢化合物变成了二氧化碳和水蒸气(两者都是看不见的)。

　　这就解释了为什么看不到炭火(或者烧成灰烬的火)的烟。这个过程赶走了所有挥发性有机化合物，留下纯碳和灰烬(树木细胞中不可燃的矿物质)。

　　当你点燃木炭时，你燃烧的是纯碳。它与氧气结合产生二氧化碳，在火结束时留下灰烬矿物质。这产生非常强的热量和很少的烟雾，这使得木炭作为烹饪燃料非常有用，并且不会用普通木材烟雾中的元素淹没食物的味道。

　　烧烤爱好者热烈地争论木炭和气体烧烤的优势，特别是举出风味的差异。木炭确实提供了一种独特的味道，不容易复制。对许多人来说，这是一个艰难的决定:燃气烧烤架方便木炭口味。让我们来看看燃气烤架及其工作原理。